Chef de cuisine H/F - CDD Tps complet
A Apprentis d'Auteuil, fondation catholique reconnue d'utilité publique et acteur engagé dans le champ de l'Économie Sociale et Solidaire, avoir confiance en l'avenir, c'est permettre à chaque jeune de trouver sa place dans la société. C'est également offrir à nos collaborateurs la possibilité de travailler et d'évoluer dans une dynamique collective, propice au développement de chacun et de tous, en donnant du sens à son action.
Rejoindre nos équipes engagées au service des jeunes et des familles, c'est faire le choix de contribuer à la vitalité de la fondation, tisser des liens de qualité et contribuer au bien commun.
Pour notre site de PRIZIAC (56320), nous recherchons un Chef de cuisine H/F en CDD à temps plein, jusqu'au 5 décembre 2026. Travail en journée et soirée. Poste Cadre.
Missions
Au sein de l'équipe Restauration des Services Généraux du site Saint Michel, sous la responsabilité du Responsable des Services Généraux, vos missions seront les suivantes :
Réaliser des préparations culinaires en suivant les menus définis avec l'équipe et l'assistance technique.
Assurer la finition et la présentation des plats.
Contrôler la qualité, la quantité et l'allotissement de la production.
Appliquer la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche PMS, traçabilité, hygiène des aliments.).
Organiser, contrôler et participer à la distribution des repas.
Nettoyer la cuisine.
Nettoyer les gros matériels utilisés pour la production des repas (four, sauteuse, friteuse, .).
Nettoyer les contenants et batteries de cuisine.
Assurer le management de l'équipe Restauration,
Elaborer les plannings de l'équipe Restauration et de ses agents en fonction des besoins du service,
Répartir le travail en fonction des besoins et des compétences des agents,
Expliquer les consignes et veiller à leur application.
Contrôler l'exécution du travail et le respect des délais.
Etre l'interface principale du prestataire chargé de l'assistance technique restauration,
Former les agents pour améliorer les pratiques de l'équipe.
Prendre en charge les stagiaires,
Participer au recrutement des agents de l'équipe Restauration.
En lien avec le prestataire d'assistance technique restauration
Assurer l'inventaire et le suivi des stocks (entrées/sorties).
Assurer ou contrôler le déconditionnement, le stockage des denrées.
Réceptionner les denrées et contrôler leur conformité.
Déterminer les besoins en denrées alimentaires.
Profil
Techniques culinaires,
Organisation d'une cuisine,
Règles et protocole hygiène et sécurité alimentaire,
Respect des contraintes de santé et convictions personnelles,
Connaissances besoins nutritionnels et équilibre alimentaire.
Vous adhérez au projet de l'établissement, aux valeurs d'Apprentis d'Auteuil et à son projet éducatif.
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