Employé Boucherie H/F

RESPONSABILITÉS

Dans un contexte de création d'un Laboratoire de production qui approvisionnera une dizaine de Carrefour, nous recherchons un Employé boucherie H/F

Vos missions principales

Organisation de la production boucherie

• Participer aux opérations quotidiennes de production : désossage, parage, découpe, hachage et conditionnement
• Réaliser les découpes selon les grammages, formats, calibrages et présentations attendus
• Respecter les cadences de production et adapter son rythme en fonction des volumes et des urgences
• Préparer les postes de travail, vérifier le matériel et assurer la mise en place quotidienne

Qualité produit & conformité

• Contrôler la conformité des produits finis : aspect, coupe, texture, poids, emballage
• Appliquer les standards de qualité et les procédures internes du laboratoire
• Réaliser les autocontrôles de routine et signaler toute non-conformité au Chef d'équipe
• Veiller à la fraîcheur, à la bonne rotation des viandes et à la conformité des étiquetages

Hygiène, sécurité alimentaire & gestion des DLC

• Respecter strictement les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité (PMS, HACCP)
• Contrôler les DLC, températures, zones de stockage et assurer la traçabilité lot par lot
• Nettoyer et désinfecter les postes, outils, scies, hachoirs et zones de travail selon les protocoles
• Appliquer les bonnes pratiques de sécurité au poste : manutention, gestes, tenue réglementaire

Gestion des flux & préparation des expéditions

• Préparer les commandes magasins : étiquetage, conditionnement, palettisation
• Assurer la bonne rotation des viandes (FIFO, DLC courtes, produits sensibles)
• Participer aux réassorts matières premières et signaler les besoins au Chef d'équipe
• Contribuer à la fluidité des flux en respectant les priorités et les délais de production

Travail en équipe & communication

• Collaborer au quotidien avec le Chef d'équipe et les opérateurs du secteur boucherie
• Participer aux briefings et appliquer les consignes de production et de qualité
• Contribuer à un environnement de travail sécurisé, rigoureux et bienveillant
• Être force de coopération pour garantir la performance et la qualité du laboratoire

PROFIL RECHERCHÉ

• Formation dans les métiers de bouche, la boucherie ou l'agroalimentaire (CAP/BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent)
• Expérience confirmée en atelier de production boucherie, laboratoire de découpe ou magasin
• Maîtrise des règles d'hygiène, HACCP, DLC et traçabilité, avec exigence sur la conformité produit et les standards de production
• Rigueur, réactivité et leadership de proximité pour garantir la performance de l'atelier et accompagner les équipes au quotidien