OPERATEUR DE DECOUPE DE VIANDE - PROFESSIONNEL DU COUTEAU (H/F)

💼 Offre d'emploi

Date de publication

27/10/2026

Dernière mise à jour

27/10/2026

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H/semaine Travail en journée

Expérience

Débutant accepté

Salaire brut

Non communiqué

Permis demandé

Aucune information

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📍 Entreprise

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Description de l'offre

RESPONSABILITÉS :

Vous maîtrisez le couteau et connaissez parfaitement les différentes parties d'une carcasse ? Cette opportunité est faite pour vous !

Nous recherchons pour l'un de nos clients, acteur de la transformation des viandes un Opérateur de découpe - Professionnel du couteau (H/F).
Vous intégrerez un atelier à taille humaine, spécialisé dans la préparation de viandes bovines, de veau et d'agneau, destinées notamment aux boucheries traditionnelles.
Ici, pas de travail à la chaîne avec une cadence imposée en permanence : la qualité de la coupe, la précision du geste et le savoir-faire professionnel sont au cœur du métier.
Vos missions Au sein d'une équipe conviviale et sous la responsabilité du chef d'atelier, vous interviendrez principalement sur les opérations de grosse coupe et de mise en quartiers.
À ce titre, vous serez amené(e) à :
- Réaliser le traçage, le démontage et la mise en quartiers de carcasses, principalement bovines.
- Identifier les différentes parties anatomiques et adapter vos découpes aux demandes des clients.
- Manipuler les couteaux professionnels et utiliser ponctuellement une scie.
- Effectuer les opérations de séparation, de piquage, de mise en ficelle et de suspension des quartiers.
- Participer à la réception, au rangement et à la préparation des carcasses pour l'expédition.
- Utiliser un outil informatique simple pour scanner les étiquettes, renseigner les poids et assurer la traçabilité des commandes.
- Veiller au respect des règles d'hygiène, de qualité et de sécurité.

PROFIL RECHERCHÉ :

Le profil que nous recherchons Vous disposez idéalement d'au moins 3 ans d'expérience dans la boucherie, la découpe de viande, la grosse coupe ou un métier similaire.
Vous possédez une bonne maîtrise du couteau et connaissez l'anatomie des carcasses, notamment de bœuf et de veau.
Vous êtes capable de réaliser des opérations de coupe précises et de travailler de manière autonome, tout en respectant les consignes de sécurité.
Une expérience dans la mise en quartiers et l'utilisation de la scie constitue un véritable atout.
Vous êtes également à l'aise avec la lecture des consignes en français et prêt(e) à utiliser un outil informatique simple pour la préparation des commandes.
Au-delà de vos compétences techniques, nous recherchons une personne sérieuse, rigoureuse, volontaire et appréciant le travail en équipe.
Vos conditions de travail - Travail du lundi au vendredi, sur une base de 35 heures hebdomadaires.
- Horaires principalement du matin, avec une prise de poste généralement vers 5 h.
- Atelier réfrigéré à environ 4 °C.
- Travail en binôme au sein d'une petite équipe.
- Équipements d'assistance à la manutention pour limiter les efforts physiques.
- Accompagnement et formation à la prise de poste.
Pourquoi rejoindre cette entreprise ? Vous rejoindrez un atelier où le savoir-faire du professionnel est reconnu et où la qualité du travail prime sur la recherche permanente de cadence.
Vous bénéficierez d'un environnement à taille humaine, d'un management de proximité et d'un accompagnement personnalisé pour faciliter votre intégration.
Avec GENTA, vous serez également accompagné(e) dans les différentes étapes de votre projet professionnel et de votre installation en France, selon votre situation.
Intéressé(e) par cette opportunité ? Vous êtes un professionnel du couteau et souhaitez mettre vos compétences au service d'une entreprise qui valorise votre métier ?
Transmettez-nous votre CV et rejoignez l'aventure GENTA !