Maître de chai H/F

💼 Offre d'emploi

Date de publication

15/10/2026

Dernière mise à jour

15/10/2026

Type de contrat

CDI

Durée de travail

Expérience

5 An(s)

Salaire brut

Non communiqué

Permis demandé

Aucune information

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📍 Entreprise

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Description de l'offre

Au sein de l'équipe de production, vous assurez la conduite et le suivi des opérations liées à l'élaboration, à l'élevage et à la conservation des vins.

- Superviser les opérations de réception, de vinification, d'assemblage et d'élevage des vins.
- Contrôler les paramètres oenologiques et analyser l'évolution des lots tout au long du processus.
- Définir et mettre en oeuvre les interventions nécessaires afin d'assurer la stabilité, la qualité et la conformité des produits.
- Organiser et suivre les travaux de chai dans le respect des procédures internes et des règles d'hygiène et de sécurité.
- Gérer les stocks de matières sèches, de produits oenologiques et de contenants, en assurant un suivi rigoureux des entrées et sorties.
- Coordonner les opérations de nettoyage, d'entretien et de maintenance des équipements et installations du chai.
- Participer aux dégustations techniques et aux décisions relatives aux assemblages, aux soutirages et aux mises en bouteille.
- Assurer la traçabilité complète des opérations et la mise à jour des documents de suivi de production.
- Collaborer avec les équipes viticoles, techniques et commerciales afin d'aligner les objectifs de qualité et de production.
- Veiller au respect des délais de production et à l'optimisation des ressources mobilisées.

- Maîtrise des principes d'oenologie et des différentes étapes de vinification.
- Capacité à superviser les opérations d'assemblage, d'élevage, de soutirage et de mise en bouteille.
- Bonne connaissance du contrôle des paramètres oenologiques et de l'analyse de l'évolution des vins.
- Expérience confirmée dans la gestion des stocks de matières sèches, de produits oenologiques et de contenants.
- Maîtrise des exigences de traçabilité et de mise à jour des documents de suivi de production.
- Capacité à coordonner la maintenance des équipements, ainsi que les opérations de nettoyage et d'entretien du chai.
- Connaissance rigoureuse des règles d'hygiène, de sécurité et des procédures internes.