Sous Chef - Beefbar F/H - Hôtel Le Coucou

💼 Offre d'emploi

Date de publication

05/10/2026

Dernière mise à jour

05/10/2026

Type de contrat

CDD - 4 Mois

Durée de travail

42H/semaine

Expérience

3 An(s)

Salaire brut

Non communiqué

Permis demandé

Aucune information

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📍 Entreprise

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Description de l'offre

Pour notre restaurant Beefbar, référence internationale de la viande d'exception et de la cuisine contemporaine à partager, nous recherchons un Sous-Chef passionné qui accompagnera le Chef de Cuisine dans la gestion et le développement de l'activité. Ses principales missions seront les suivantes :



- Assister le Chef de Cuisine dans l'organisation et la gestion quotidienne de l'activité du restaurant.

- Superviser et coordonner la production culinaire dans le respect des standards Beefbar et de l'établissement.

- Veiller à la qualité gustative, visuelle et technique des préparations servies aux clients.

- Garantir la parfaite maîtrise des cuissons, des découpes et de la mise en valeur des produits proposés à la carte.

- Contrôler la qualité des matières premières et veiller au respect des procédures de réception et de stockage.

- Organiser et superviser la mise en place des différents postes de cuisine.

- Assurer le bon déroulement des services et coordonner les équipes pendant les périodes d'activité.

- Contrôler les envois et garantir la qualité constante des plats sortant de cuisine.

- Participer à la gestion des stocks, aux inventaires et au suivi des approvisionnements.

- Participer à l'élaboration des commandes et assurer leur suivi en collaboration avec le Chef de Cuisine.

- Contribuer à l'optimisation des coûts matières et à la maîtrise des pertes.

- Encadrer, accompagner et former les équipes de cuisine au quotidien.

- Participer au recrutement, à l'intégration et au développement des collaborateurs du service.

- Veiller à l'application des procédures, des standards de qualité ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

- Assurer le bon fonctionnement, l'entretien et la maintenance des équipements et matériels de cuisine.

- Assurer la continuité de l'activité et remplacer le Chef de Cuisine en son absence.- Expérience confirmée sur un poste similaire, idéalement au sein d'un établissement haut de gamme.
- Sensibilité particulière aux viandes d'exception et aux techniques de cuisson.
- Excellente maîtrise des techniques culinaires et des règles de production.
- Capacité à maintenir un niveau de qualité constant dans la réalisation et la présentation des plats.
- Sens de l'organisation, rigueur et gestion des priorités.
- Capacité à coordonner les équipes et à assurer le bon déroulement des services, y compris lors des périodes de forte activité.
- Aptitude à encadrer, accompagner et développer les compétences des collaborateurs.
- Leadership, exemplarité et esprit d'équipe.
- Bonne connaissance de la gestion des stocks, des approvisionnements et de la maîtrise des coûts.
- Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Sens du détail, exigence et recherche permanente de la qualité.



Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.



Ce que nous vous offrons :

- Logement partagé, confortable et convivial en contrepartie d'une participation logement (200€/mois en chambre seule)
- Uniforme fourni et entretenu
- Organisation du travail en service continu ou en coupures selon les postes
- Restaurant du personnel
- 2 jours de repos par semaine
- Prime d'habillage récupérée ou versée en fin de saison
- Prime spécifique pour les collaborateurs non logés
- Rémunération attractive avec primes de fidélité et de cooptation
- Heures supplémentaires récupérées et/ou payées
- Événements sociaux, sportifs et bien-être tout au long de la saison
- Formations et ateliers internes
- Programme de reconnaissance des collaborateurs
- Engagement possible au sein des projets RSE
- Perspectives d'évolution au sein du groupe Maisons Pariente
- Accès digitalisé aux plannings, contrats et bulletins de salaire
- Mutuelle Alan : accès santé 7j/7 sans rendez-vous, avec assistant IA et services rapides dans une seule application



Soyez prêt à vivre une aventure inoubliable cet hiver.

Le Coucou et Maisons Pariente ont hâte de vous accueillir dans notre univers exceptionnel et chaleureux.