Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Sous l'autorité directe du responsable du service de la cuisine centrale vous élaborez en binôme les préparations froides et contribuez à garantir la qualité des 600 repas produits et livrés chaque jour.

Réparti entre la restauration scolaire, la petite enfance et le portage à domicile, vous intégrerez une équipe composée de 6 agents, où le professionnalisme, la polyvalence et l'esprit d'équipe sont essentiels.

Vous êtes passionné(e) par la restauration et appréciez particulièrement la préparation de repas pour les enfants de 0 à 12 ans.

Missions

Principales

• Mise en place du poste de travail et procéder à l'allumage et à la vérification des outils de travail.
• Réception et vérification des arrivages de marchandises : DLC, températures, qualité des produits et du conditionnement.
• Rangement des matières premières dans leurs zones de stockage dédiées.
• Déconditionnement, décontamination et désinfection des matières premières avant leur utilisation.
• Préparation des entrées, desserts et fromages des différents satellites.
• Effectuer les opérations de préparation : épluchage, découpe, assaisonnement...
• Distribution des préparations réalisées sur les différents sites de livraison.
• Réaliser et conserver les plats témoins conformément aux procédures en vigueur.
• Remplissage des fiches de traçabilité, températures, refroidissement, plan de nettoyage.
• Livraison sur les cuisines satellites avec le camion frigorifique.
• Déchargement du camion et rangement de la vaisselle après l'avoir récupérée propre dans les différents satellites.
• Lavage de la batterie avant l'heure du service du midi.
• Réalisation du ménage en lien avec les plans de nettoyage et de désinfection mis à disposition.
• Prise de températures des chambres froides.
• Collecte sur site des chariots de maintien en température

Spécifique au portage

• Mise en conditionnement des préparations dans les contenants prévus à cet effet.
• Étiquetage des contenants du portage.
• Suivi et traçabilité des températures.
• Réaliser les repas dits « régimes » sans sel et/ou sans sucre.

Missions

Occasionnelles

-Tranchage du pain.

• Nettoyage du camion de livraison.
• Assurer le suivi du linge fourni par le prestataire.
• Aide en production chaude.
• Réalisation des pique-niques en périodes de vacances scolaires.
• Confection de repas à thème, Végé-Week ; Semaine du goût, Halloween.
• Réalisation de la restauration des temps forts : repas des aînés, Semaine Bleue, petit-déjeuner du jumelage.
• Déplacement sur les cuisines satellites tous les 2 mois pour rencontrer les enfants.

COMPÉTENCES ET QUALITES LIÉES AU POSTE

• Diplôme de niveau V : CAP-BEP (minimum) en restauration cuisine
• Formation continue et régulière : HACCP et hygiène alimentaire (agrémentation alimentaire)
• Maîtrise des techniques culinaires à la restauration collective
• Permis B obligatoire
• Esprit d'équipe, esprit d'initiative, rigueur, sens de l'organisation, qualités relationnelles, sens du service public

Envoyer lettre de motivation + CV avant le 12/12/2026. Poste à pourvoir en février 2027

Avantages liés au poste : Régime indemnitaire + prime annuelle + participation mutuelle et prévoyance + FMD + CNAS + COS - Démarche QVCT