Second de cuisine, CDI, non logé (H/F)

RESUME DU POSTE

L'hôtel LA FERME DU LAC 4* à Thyez, recrute pour son restaurant AU VIEUX CHALET en CDI un(e) Second de cuisine, poste 42h, en coupures, repos les WE.

En rejoignant La Ferme du Lac, vous intégrez une équipe chaleureuse et dynamique au sein d'une entreprise familiale.

Vous assurez la préparation, la mise en place et la réalisation des plats ainsi que des desserts en garantissant une cuisine soignée à la capacité de 35 couverts, un service fluide et une qualité constante dans un cadre chaleureux.

VOS MISSIONS

Préparer, cuisiner et dresser les plats et les desserts selon les standards de qualité de la maison.

Assurer une présentation soignée et régulière des assiettes, conforme à l'esprit du restaurant.

Garantir une constance en qualité.

Mettre en place son poste avant le service : préparations, découpes, fonds, sauces, etc.

Seconder le chef et permettre une organisation efficace pour un déroulement fluide des services.

Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Collaborer avec l'ensemble de l'équipe pour assurer des services harmonieux.

Communiquer efficacement avec le chef de cuisine et les autres postes.

Contribuer aux créations ou améliorations de la carte en proposant des idées dans l'esprit du lieu.

Être capable de remplacer le Chef de cuisine en son absence et d'assurer le service en autonomie.

Superviser et accompagner une équipe d'apprentis de cuisiniers.

Participer à la gestion des stocks : inventaires, alertes sur les besoins, réception des produits.

Incarner l'image de l'hôtel 4 étoiles à travers un travail précis, une attitude professionnelle et un respect des valeurs de l'établissement.

Participer à la création d'une atmosphère chaleureuse en cuisine, bénéfique à la cohésion de l'équipe.

Entretenir la cuisine son poste, les locaux annexes et assurer la plonge si besoin.

VOTRE PROFIL

Formation en cuisine (CAP/BEP/Bac Pro ou équivalent), avec expérience confirmée en restauration traditionnelle de qualité ou gastronomique

Connaissance de tous les métiers de la brigade : froid, chaud, dessert

Maîtrise technique d'un poste de partie : organisation, autonomie, gestion du chaud/froid/dressage.

Habitude de travailler avec des produits frais et de saison, dans une cuisine soignée et créative.

Rigueur sur l'hygiène et les normes HACCP.

Capacité à évoluer dans un restaurant d'une trentaine de couverts, au sein d'une équipe réduite mais exigeante.

Envie de s'investir dans un établissement familial, chaleureux, attaché à la qualité et à la satisfaction client.

QUALITES ATTENDUES

Esprit d'équipe, sens de la collaboration au sein d'une petite brigade.

Fiabilité, ponctualité et sérieux.

Passion du métier, motivation et envie de progresser.

Sens du détail et recherche constante de la qualité dans l'assiette.

Respect et bienveillance, en accord avec les valeurs de l'établissement.

Adaptabilité, notamment face aux variations de clientèle et de saisonnalité.