Le titulaire du Brevet Professionnel Boulanger est un professionnel hautement qualifié qui conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère.
Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d'optimisation de la production en respectant les règles d'hygiène et de prévention des risques professionnels.
Il maîtrise les calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères qualité définis par l'entreprise et des réglementations en vigueur.
Il est appelé à animer et manager une équipe de production. Il participe à la commercialisation des produits. A terme, il doit être capable de créer, de reprendre et gérer une entreprise de boulangerie.
Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification lui permettent de les valoriser auprès de la clientèle.
Il connaît les principes généraux du développement durable (social, économique et environnemental). Il est en mesure de mettre en œuvre certains d'entre eux comme le tri sélectif des déchets.
Prérequis
Être titulaire du CAP Boulanger, ou du BEP Boulanger, ou du BAC PRO Boulanger Pâtissier à dominante Boulanger, ou du CS Boulanger ou justifier 2 ans d'expérience professionnelle dans le domaine.
Offre collectée par La bonne alternance : Le Boulanger, artisan essentiel de notre quotidien, transforme et valorise les matières premières pour régaler nos papilles. Prépare et réalise des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires Conçoit de…
Description du poste : Vos missions seront riches et variées Accueillir et conseiller les clients. Prendre les commandes et servir les produits. Réaliser l'emballage et la présentation des produits. Effectuer la mise en vitrine et le réassortiment. Assurer l'encaissement et la gestion des…
Description du poste : Vos missions seront riches et variées Accueillir et conseiller les clients. Prendre les commandes et servir les produits. Réaliser l'emballage et la présentation des produits. Effectuer la mise en vitrine et le réassortiment. Assurer l'encaissement et la gestion des…
Description du poste : Vos missions seront riches et variées Accueillir et conseiller les clients. Prendre les commandes et servir les produits. Réaliser l'emballage et la présentation des produits. Effectuer la mise en vitrine et le réassortiment. Assurer l'encaissement et la gestion des…