Agent / Agente de restauration collective

L'agent de restauration contribue à la qualité de vie quotidienne des résidents en assurant la préparation, le service et l'hygiène des repas. Il garantit le respect des normes alimentaires, la sécurité sanitaire et la convivialité des temps de repas, dans le cadre d'un accompagnement adapté aux personnes en situation de handicap.

Il travaille en lien étroit avec l'équipe pluridisciplinaire, dans le respect des règles de bientraitance, d'écoute et de respect des choix et des habitudes alimentaires des personnes accueillies.

Sous la responsabilité de la direction vos principales missions sont

>Gestion des repas en liaison froide

• Assurer la réception des repas livrés en liaison froide par la cuisine centrale.
• Vérifier les livraisons (quantités, conformité, températures à réception).
• Réaliser la remise en température des plats dans le respect rigoureux des procédures HACCP.
• Dresser les plats selon les besoins (adaptation des textures, régimes spécifiques.).
• Commander les repas selon les effectifs prévus, en lien avec la direction ou le prestataire.

>Service des repas

• Préparer, dresser et débarrasser les tables dans la salle à manger.
• Servir les repas dans le respect des rythmes, habitudes et capacités des résidents.
• Accompagner les personnes qui en ont besoin dans la prise des repas, en lien avec les professionnels éducatifs et paramédicaux.
• Favoriser un climat apaisé, respectueux et convivial durant les repas.

Hygiène alimentaire et sécurité

• Appliquer rigoureusement les normes HACCP : gestion des températures, traçabilité, hygiène des locaux, nettoyage du matériel.
• Nettoyer et désinfecter quotidiennement les surfaces de préparation, les ustensiles et les équipements (plonge, fours, réfrigérateurs.).
• Gérer les DLC, les produits entamés, le stockage des denrées.
• Participer aux autocontrôles (prélèvements, relevés de température.).

>Gestion des stocks alimentaires complémentaires

• Assurer la gestion des produits d'appoint (eaux, produits laitiers, pain, goûters.).
• Réaliser les commandes des produits complémentaires en lien avec le chef de service.
• Veiller à la bonne rotation et conservation des denrées.

>Participation à la vie du foyer

• Être attentif aux habitudes alimentaires, préférences et retours des résidents.
• Échanger avec les équipes éducatives sur les observations faites lors des repas (appétit, fatigue, incidents.).
• Participer ponctuellement aux temps collectifs ou festifs (goûters, repas à thème.).
• Respecter la confidentialité des informations liées aux usagers.

Compétences requises

• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP, protocoles sanitaires).
• Capacité à s'organiser, gérer plusieurs tâches, anticiper les besoins.
• Autonomie dans la gestion du travail quotidien.
• Bon relationnel, sens de l'écoute, discrétion professionnelle.
• Capacité à travailler en équipe pluridisciplinaire.
• Capacité d'adaptation aux personnes en situation de handicap (communication, rythme, respect).