Second de cuisine (H/F)
💼 Offre d'emploi
- Date de publication
- 13/10/2026
- Dernière mise à jour
- 29/10/2026
- Type de contrat
- CDI
- Durée de travail
- Temps plein (39H/semaine Travail en journée)
- Expérience
- 12 Mois
- Salaire brut
- Selon les grilles de la fonction publique territoriale
- Permis demandé
- Aucune information
📍 Entreprise
- Employeur
- DEPARTEMENT DE LA MAYENNE
- Secteur d'activité
- Administration publique générale (Code NAF 84.11Z)
Lieu de travail
53 - LAVAL (Code postal 53000) Voir sur une carte
Déplacement
Ponctuels Zone départementale
Compétences nécessaires
- Dresser des plats pour le service
Formations nécessaires
- CAP, BEP et équivalents Exigé
Description de l'offre
En étroite collaboration avec la cheffe ou le chef de cuisine, vous contribuez chaque jour à offrir une restauration de qualité aux élèves.
Vos missions sont :
Organisation et management
- Planifier et coordonner le travail de l'équipe en cuisine
- Encadrer, former et accompagner les agents, notamment sur les règles d'hygiène
- Gérer les situations de tension et assurer la continuité du service en l'absence du chef
Approvisionnement & gestion
- Participer à la conception des menus et des fiches techniques
- Sélectionner les produits, gérer les commandes et les stocks
- Réceptionner et contrôler les marchandises
- Assurer le suivi des restes et de la production
Production culinaire
- Préparer les matières premières (fruits, légumes, viandes.)
- Réaliser les plats chauds et froids, entrées et desserts
- Soigner le dressage et anticiper la production du lendemain
- Appliquer strictement les fiches techniques
Accueil et animation des repas
- Accueillir les convives avec bienveillance
- Mettre en valeur les plats au self et adapter les quantités
- Sensibiliser les élèves à l'équilibre alimentaire
- Participer aux repas à thème et aux actions anti-gaspillage
Hygiène, sécurité & qualité
- Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène (HACCP, PMS)
- Assurer le nettoyage, la traçabilité et la gestion des plats témoins
- Veiller au bon fonctionnement du matériel et signaler les dysfonctionnements
2 postes au collège Jean-Rostand à Château-Gontier et au collège René Cassin à Ernée.
Diplôme en restauration (BEP à Bac Pro) + expérience en restauration collective souhaitée.
Identifiant de cette offre d'emploi sur France Travail : 215DGHF
Libellé ROME de l'offre d'emploi : Cuisinier / Cuisinière (Code ROME : G1609)
Autre appellation de l'offre : Second / Seconde de cuisine
Source : France Travail (Okapijob n'est pas responsable des informations fournies)
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