Responsable laboratoire pâtissier (H/F)

💼 Offre d'emploi

Date de publication

28/09/2026

Dernière mise à jour

14/10/2026

Type de contrat

CDI

Durée de travail

Temps plein (35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés...)

Expérience

5 An(s)

Salaire brut

Prime de fin d'année à 1 an d'ancienneté

Permis demandé

Aucune information

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📍 Entreprise

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Compétences nécessaires

• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Doser des ingrédients culinaires
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers Exigé
• Assurer la traçabilité des produits alimentaires Exigé
• Assurer le suivi des stocks en temps réel Exigé
• Confectionner des pâtisseries
• Contrôler la qualité des produits finis Exigé
• Effectuer les finitions nécessaires sur le produit fini
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Faire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Former les nouveaux employés aux techniques de pâtisserie
• Innover dans la création de nouvelles recettes
• Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail Exigé
• Optimiser les coûts de production Exigé
• Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication
• Planifier les opérations de production selon les commandes
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Superviser l'activité d'une équipe
• Superviser les opérations de nettoyage et de désinfection
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Description de l'offre

OFFRE D'EMPLOI - RESPONSABLE LABORATOIRE PÂTISSERIE H/F
Boulangerie Dion - Jard-sur-Mer (Vendée)
CDI - 35 heures par semaine

VOUS ÊTES UN PÂTISSIER RIGOUREUX, ORGANISÉ ET EXIGEANT SUR L'HYGIÈNE ?

Rejoignez la Boulangerie Dion !

Notre boulangerie-pâtisserie artisanale située à Jard-sur-Mer recherche un(e) responsable de laboratoire pâtisserie pour encadrer son équipe et assurer une production maîtrisée, organisée et de qualité.

Nous recherchons avant tout un professionnel méthodique, autonome et consciencieux, capable de structurer le travail du laboratoire, de faire respecter les règles d'hygiène et de garantir un environnement de travail propre et parfaitement organisé.

VOS MISSIONS

Organisation et gestion de la production
- Planifier et organiser la production quotidienne et anticiper les besoins.
- Répartir les tâches au sein de l'équipe et veiller au respect du planning.
- Superviser la fabrication des pâtisseries, entremets, tartes, flans et autres produits de la gamme.
- Garantir la régularité, la fraîcheur et la qualité des fabrications.
- Gérer les stocks, les approvisionnements et limiter les pertes.

Hygiène, propreté et sécurité alimentaire
- Appliquer et faire respecter rigoureusement les procédures HACCP et les bonnes pratiques d'hygiène.
- Garantir un laboratoire propre, rangé et organisé tout au long de la production.
- Veiller au respect des protocoles de nettoyage et de désinfection.
- Assurer le suivi des températures, de la traçabilité, des DLC et des conditions de conservation.
- Contrôler le respect des procédures et mettre en place les actions correctives nécessaires en cas d'anomalie.

Management et développement
- Encadrer, accompagner et faire progresser l'équipe.
- Transmettre les bonnes pratiques et instaurer des méthodes de travail efficaces.
- Participer à l'évolution de la gamme et proposer de nouvelles créations.
- Veiller à la bonne utilisation et à l'entretien du matériel.

PROFIL RECHERCHÉ
- Formation en pâtisserie (CAP, BP, BTM ou équivalent).
- Expérience confirmée en pâtisserie artisanale, idéalement sur un poste à responsabilités.
- Bonne maîtrise des principes HACCP et de leur application concrète.
- Excellentes capacités d'organisation, d'anticipation et de gestion des priorités.
- Sens aigu de la propreté, de la rigueur et du travail bien fait.
- Capacité à encadrer une équipe avec exigence et esprit d'équipe.
- Autonomie, fiabilité et sens des responsabilités.

La rigueur, la propreté et la maîtrise de l'hygiène alimentaire sont des exigences essentielles pour ce poste.

CONDITIONS DU POSTE
- CDI à temps plein
- 35 heures par semaine
- Jard-sur-Mer (85)
- Rémunération à définir selon expérience, compétences et autonomie
- Prise de poste à convenir

CANDIDATURE
Vous souhaitez vous investir durablement dans une entreprise artisanale et prendre des responsabilités au sein d'un laboratoire pâtisserie ? Adressez-nous votre CV accompagné de quelques lignes présentant votre parcours et votre expérience en gestion de laboratoire.

Nous serons ravis d'échanger avec vous !